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【淀粉属于六大营养素中的】1、淀粉属于六大营养素中糖类 。人类为了维持生命和健康 ， 必须摄取食物 。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类 ， 通常称为六大基本营养素 。
2、六大营养素的特性：蛋白质 ， 蛋白质是构成细胞的基本物质 ， 是机体生长及修补受损组织的主要原料 。
3、蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物 ， 相对分子质量很大 ， 从几万到几百万 。构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮 ， 但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素 ， 如血红蛋白 。
4、蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中 ， 许多植物(如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质 。
5、氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应 ， 生成氨基酸 。氨基酸通过肠壁进入血液循环 ， 一部分氨基酸被氧化 ， 生成尿素、二氧化碳和水等排出体外 ， 同时放出热量供人体活动的需要 。每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量 。另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质 ， 维持人体的生长发育和组织更新 。
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