“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根 。”冬寒料峭，万物虽萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的时候，根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅可以提供所必须的营养成分，而且还可以替代主食为我们身体提供每日所必须的能量，增强身体抵御寒冷的能力，所以严寒料峭的冬日，抵御严寒可别只吃肉，多食根茎类蔬菜总是好处多多 。
冬笋
冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养，对促进肠道蠕动，有助于消化，还可以清热解腻，对缓解便秘、降高血压都有一定帮助 。冬笋虽好但是其中的苦涩之味总是让人难以接受，这是因为冬笋中多酚化合物单宁所产生，在日常烹饪料理中可将冬笋、淘米水和红辣椒一起加热烧开，待冷却之后再用水冲洗一遍以后即可去除苦涩之味 。
| 冬笋腊肉福袋 |
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用料
主料：千张18张、腊肉120克、冬笋120克
辅料：香菇6朵、红彩椒1/2个、青椒1/2个、葱白1小段、姜1小块、蒜苗若干、盐2克、白糖3克、白胡椒粉2克、淀粉5克、水15克、高汤适量 。
做法
1.冬笋剥皮洗净后切大块，开一锅水，放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下，然后控水备用 。
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2.将冬笋、香菇（提前泡发）、腊肉（提前用热水煮20分钟晾凉）、青红椒（提前洗净）切小丁 。
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3.葱段、姜同样切末，蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用 。
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4.平底锅内刷薄薄的一层花生油，锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油，下葱姜末炒出香味 。
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5.下冬笋、香菇丁，中火炒至香菇断生，关火 。
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6.下青红椒丁，调入盐、白糖、白胡椒粉拌匀 。
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7.千张铺开，选一个合适大小的碗做模具，用刀将千张切割成圆形 。
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8.用虎口将千张的边缘往中间拢，用热水烫过的蒜苗叶扎住，福袋就包好了 。
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9.用虎口将千张的边缘往中间拢，用热水烫过的蒜苗叶扎住，福袋就包好了 。
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10.汤锅烧开后，放入包好的福袋，中火蒸15分钟 。
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11.等蒸福袋的时候，取平底锅，放入适量的高汤（没有的话就用热水代替），调入一点点盐和水淀粉（淀粉5g，水15g），烧开后煮至汤汁发粘即可 。
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12.在蒸好的福袋上浇高汤汁，开吃 。
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土豆
土豆含有钾元素对调节人体血压的有一定帮助，而且土豆中含有大量的淀粉可为人体提供大量的热量，抵御寒冷，但也正式因为这一点（含有大量淀粉），所以我们在食用土豆时应注意适量的减少主食的摄入量，以保证均衡的膳食营养 。
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