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【蔬菜里有什么】
蔬菜里富含胡萝卜素、维生素B2、蛋白质等物质，营养价值较高 。如小白菜、油菜、芹菜、木耳菜、雪里蕻、小萝卜缨和茴香等绿色叶菜，含有丰富的矿物质和维生素 。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜 。富含胡萝卜素和维生素B2最多的，有黄色南瓜、胡萝卜等 。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜 。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分 。
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