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1、蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品 ， 属于鲁菜 ， 口味咸鲜微甜 ， 色泽金红油亮 ， 蒜香浓郁小黄鱼富含碘 ， 益胃暖中 ， 利水 ， 明目 ， 蒜助消化 ， 两者合烹 ， 健脾益胃 。
【蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜】2、制作方法：将小黄鱼处理干净 ， 加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；准备适量的蒜瓣、干豆豉 ， 葱切段；将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份；沾上干淀粉后放入油锅炸 ， 炸至金黄色后捞出；锅内留少于余油 ， 再炸一下蒜瓣；蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香 ， 放适量的水（没过鱼即可） ， 倒入少许生抽 ， 盐放入炸好的鱼 ， 盖锅盖焖10分钟 ， 水淀粉勾芡即可出锅食用 。
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