【红烧肉最正宗的做法】
1、五花肉洗净切方块 ， 姜切片 ， 焯肉 ， 锅中倒入适量的清水 ， 冷水下锅 ， 加入五花肉和适量料酒 。
2、大火煮开后撇去浮沫 ， 捞出备用 ， 将炒锅微微烧热 ， 倒入适量食用油 ， 加入冰糖 ， 小火煸炒至冰糖全部融化 ， 从锅底开始向上冒黄色小炮时即可 。
3、将五花肉倒入锅内转中火 ， 快速翻炒 ， 裹上糖色后放入姜片继续翻炒 。
4、加入适量的酱油 ， 翻炒均匀后 ， 倒入热水 ， 放入适量的盐、八角 ， 大火烧开后转温火 ， 炖至四十分钟左右收汁即可 。
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