蟹怎样做好吃一点 蟹怎样做好吃


蟹怎样做好吃一点 蟹怎样做好吃

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1、食材:螃蟹  , 冬笋 ,青笋,花生,花椒 ,海鲜酱,豆瓣酱,沙茶酱,灯笼椒,干淀粉,香辣酱 , 胡椒粉,味精 ,鸡精,食盐,大葱,姜,蒜 。
2、豆瓣酱和泡椒酱比例1:1提前碾碎准备好,把葱姜改刀成丝,青笋、冬笋切成条备用 。
3、螃蟹去壳,蟹爪切掉 。螃蟹去腮掉后冲洗干净 , 再把螃蟹改刀成块,螃蟹爪用刀背把壳砸开,拍上干淀粉 。
4、锅上火,放底油,油温到三成热,淋到螃蟹壳上 。
5、油温升至五成热时 , 把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中,炸一下,先不要着急用勺子搅拌 , 轻轻晃晃锅就行 , 定型后出锅,控油 。
6、开火 , 放底油,把切好的冬笋条和青笋条过一下油,捞出备用 。
7、放入蒜末,炒至金黄色,调到小火 。放入豆瓣酱(豆瓣酱和剁椒椒1:1混合),煸炒一下,放入适量大红袍花椒、海鲜酱、沙茶酱、香辣酱用小火慢慢熬制 , 让蒜香和酱香融合在一起,最后放入葱姜,红灯笼椒,子弹头辣椒 , 慢慢炒出香味来 。
8、加入适量清水,大火烧开,放入炸好的螃蟹,加入料酒 , 然后进行简单的调味,盐一定要少放,味精,鸡精 , 胡椒粉,烧制两分钟 。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制 。
【蟹怎样做好吃一点 蟹怎样做好吃】9、汤汁收的差不多就可以出锅食用 。

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