猪肉发绿怎么回事


猪肉发绿怎么回事

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【猪肉发绿怎么回事】猪肉发绿可能是荧光假单胞菌大量繁殖 , 这种细菌繁殖的过程中会产生绿色素物质 , 导致猪肉发绿 , 也可能猪肉煮熟后 , 脂肪分布于肌肉纤维内部和表面 , 在经过光线的照射呈现出绿色 , 另外喂养猪时 , 饲料铜离子超标也会导致猪肉发绿光 。
猪肉发绿的原因1、荧光假单胞菌繁殖
猪肉发绿可能是因为荧光假单胞菌大量繁殖 , 这种细菌在猪肉上繁殖会产生大量的绿色素物质 , 导致猪肉发绿 , 但是荧光假单胞菌在高温下会被消灭 , 只要猪肉没有变质 , 是可以继续食用的 。
2、薄膜干涉
猪肉发绿可能是薄膜干涉原理形成的 , 猪肉在煮熟后 , 其中的脂肪会分布在肌纤维表面 , 然后经过光线照射后 , 就会呈现出不同的颜色变化 , 在物理上被称为薄膜干涉原理 。
3、铜离子超标
猪肉发绿可能是铜离子超标导致的 , 在养殖猪的过程中 , 如果饲料中的铜离子超标 , 猪在食用后会有铜离子残留在体内 , 然后猪肉在煮熟后 , 铜离子发生化学变化 , 呈现出绿色 。

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