红茶属于全发酵茶 ， 红茶在生活中有着很多种 ， 按品种分可分为小叶种红茶和阿萨姆红茶(大叶种) ， 按形状分可分为条状红茶、碎形红茶和一般红茶 。
红茶中较为有名的就是普洱熟茶 ， 一般来说 ， 其发酵过程也伴随着酶促反应 ， 特点是在后期发酵过程中 ， 依旧存在一系列的氧化和微生物发酵过程 。
制做红茶最好的原料是茶树新牙叶 ， 在经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程 ， 精制而成的茶类 ， 有着悠久的历史 。
正常情况下 ， 红茶在冲泡之后 ， 茶汤和叶底色呈红色 ， 常见的种类有祁红、滇红、越红、川红等等 。
祁门红茶也叫祁红 ， 是中国传统功夫红茶的珍品 ， 为历史名茶 ， 出产于19世纪后期 ， 是世界三大高香茶之一 ， 有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美誉 。
一般来说 ， 祁红有着七个等级 ， 在我国主产祁红的地方在安徽省祁门县 ， 出口到很多国家和地区 。
【红茶属于全发酵还是半发酵】除此之外 ， 大吉岭红茶、乌巴和阿萨姆红茶都是红茶中最为知名的红茶种类 ， 尤其是阿萨姆红茶 ， 特点是叶外形细扁 ， 色呈深褐 ， 汤色深红稍褐 ， 带有淡淡的麦芽香 。
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