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【秋梨膏不成膏怎么补救 秋梨膏不凝固怎么办】1、秋梨膏做出来不够粘稠，可能是因为熬制的时间不够 。可以尝试回锅再熬制一会 。熬制时候使用小火，熬制过程中需要不停搅拌 。如果是糖放少了导致的不粘稠不成膏可以在回锅时候再加一些糖 。
2、熬秋梨膏选用锅具没有特别的讲究，什么锅都行，不忌铁器 。平底锅比中式铁锅合适 ， 受热均匀，水分蒸发更快 。用瓷锅和砂锅类有个很严重的问题，锅会吸聚热量，前期加热慢，后期散热慢，容易过火焦糖化 。
3、熬制秋梨膏的过程中一定不要加水 。由于秋梨膏的做法比较多样，加入的材料也会有所不同，自然会存在粘稠度不一的情况 。另外，熬制的时间和梨的大小和汁水多少有关，梨子若汁水多，熬制的时间就需长一些 。
4、熬制秋梨膏时需要注意，不宜放入过多的红枣，红枣的味道也会掩盖秋梨膏原本的味道 。在熬制秋梨膏的时候加入川贝粉，可以有效的提高秋梨膏的浓稠度 。
5、秋梨膏熬制好后，调入的蜂蜜应是不含特殊味道的蜂蜜，调入蜂蜜时的温度也不宜过高，否则会破坏蜂蜜所含的营养 。制作好的秋梨膏应放在密封罐内 ， 放入冰箱冷藏保存 。
