白糖的功效与作用
一、白糖除了具备红糖的一些功效外 ， 还具有润肺、生津的功能 。另外 ， 白糖除了给产妇食用外 ， 一些有发热、出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等病症的患者 ， 食用后都可对补充热量、改善血循环有帮助 。
二、另外 ， 白糖还有一些不为人重视的作用：
1．做鱼易成形：在炒鱼片或做鱼丸时 ， 加些白糖 ， 可使鱼片和鱼丸不易烂锅 。
2．使鱼不粘锅：煎鱼时 ， 油热到差不多时 ， 加入少量白糖 ， 待白糖色成微黄时 ， 将鱼放入锅内 。这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美 。
3．消除菜的酸味：用酱油烧菜时 ， 酱油中的糖分会被分解 ， 烧出的菜往往带有酸味 ， 如果加点糖 ， 酸味即可消除 。
4．让蘑菇味更美：把洗净的蘑菇切好后浸入糖水中泡一会 ， 既能使蘑菇吃水快 ， 保持香味 ， 又因蘑菇中浸入糖液 ， 烧好后 ， 味道更加鲜美 。
5．缩短发面时间：发面时加点白糖 ， 可缩短发酵时间 ， 而且做出的面食松软可口 。
6．剥离板栗内皮：煮板栗前 ， 先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜 ， 煮好的板栗就容易剥除内皮 。
【白糖的功效与作用】
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