过了七月份，离中秋节又不远了 。吃腻了普通螃蟹的朋友，可以试一下梭子蟹 。。梭子蟹、肉质细嫩、富含蛋白质和多种矿物质 。下面我就简单介绍一下 。梭子蟹的做法，香辣口味，大家可以收藏！现学现做，简单美味 。主料，梭子蟹500克 。盐适量 。生抽一茶匙，香叶两片 。老干妈一勺 。花椒适量，八角两颗，色拉油，料酒，干辣椒，葱姜蒜 。小米椒，青红椒适量 。
做法1.挑选鲜活的梭子蟹，回来放水里养一阵子，让它吐出杂质 。
2，撬开后盖，取出蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用的部分，卸下蟹爪，小爪子可以不卸 。大钳子用刀背拍裂
3.将处理好的蟹身用半匙料酒和少量盐腌制半小时 。
4.蟹身腌制时，备辅料，青红椒切块，蒜姜切片 。葱，小米椒切丁 。芹菜切段 。
5.腌制好的蟹身裹上干淀粉.开火，烧热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用 。
【香辣梭子蟹怎么制作】6.热锅入油，加入干辣椒，花椒，煸香 。放入葱姜蒜，香叶，八角，老干妈爆香，炒出红油，放入蟹壳蟹爪翻炒 。加如少量的生抽，盐提味 。
7.放入青红椒，小米椒，芹菜段翻炒，锅底如果太干，可以酌情侣少量的水 。最后再加入煎好的蟹身，翻炒片刻就可以了 。
8..这样色香味儿，正点的香辣味梭子蟹就可以出锅 。香辣可口，让你食欲大增 。@古天乐 @唐哥美食
文章插图
原料：梭子蟹6只、大葱3段、生姜5片、蒜头5瓣、花椒少许、干辣椒2个、食用淀粉少许、郫县豆瓣酱两勺、盐少许、白糖、食用油 。
做法步骤：
第1步、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
第2步、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏 。将蟹左右对称切成两半 。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄 。
第3步、葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段 。
第4步、手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉 。
第5步、锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用 。
第6步、利用锅中的蟹黄味儿的油炒料 。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜 。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制 。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味 。
第7步、将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中，翻炒，使蟹身挂汁后，大火收汁5分钟即可 。
小贴士：
1.豆瓣酱本身较咸，放盐的时候按照自己口味适当少放或不放 。2.没有放味精和鸡精，凸显蟹本身鲜味 。3.蟹壳虽没啥肉，但入锅能增加鲜味，摆盘时提高美观度，还是不错滴~
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