圣子即蛏子 ， 将蛏子放在流动的水下冲洗一遍 ， 尽量将其表面的泥沙去除掉 。
【圣子如何清理干净】将其放入合适大小的盆中 ， 往里面加入适量的盐 ， 加好之后用手端起盆 ， 然后将其反复颠簸 。
等盆里的水非常脏的时候 ， 换一盆干净盐水 ， 重复上面的操作两三次 。两三次过后 ， 蛏子脱水严重 ， 并且里面的泥沙也已经清洗干净了 。
蛏子清洗干净之后 ， 将其拿起 ， 用刀从其开口的边缘处轻轻插入 ， 然后用刀尾稍微压一下 ， 去掉蛏子的筋膜 。去好了之后将其再次冲洗一遍 ， 然后用厨房纸巾将其表面的水分吸干 。
蛏肉味道鲜美 ， 营养丰富 ， 经测定 ， 每百克鲜肉 ， 含蛋白质７.２克 ， 脂肪１.２克 ， 碳水化合物２.４克 ， 糖３克 ， 钙１３３毫克 ， 磷１１４毫克 ， 铁２２７毫克 ， 热量２００千焦 。蛏子还有一定的医药作用 ， 具有补虚的功能 。
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