编者发：全球累计新冠肺炎确诊病例已超千万……半年时间过去，全球疫情蔓延势头不减 。在病毒面前，我们有过恐惧，有过慌乱，但通过携手奋战，中国取得阶段性胜利 。但疫情依旧在，我们须鼓足士气、打起精神，不畏战、不厌战，做好自我防护，相信我们一定能赢得这一战 。民以食为天，人民健康与你一起学习，做好饮食安全，将病毒隔绝在口舌之外 。
家庭居家饮食安全九条建议
1.此次北京疫情反扑祸起三文鱼，但三文鱼不是原凶，在此人民健康网提醒，暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食 。
其实，水产食物本来就是致病菌的高发类别 。即便不考虑新冠病毒，在海鲜河鲜中，副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道，污染风险不可不防！
食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类——没有什么病毒能扛得住100℃炖一个小时的烹调方式 。
2.购买食品优先从超市选购 。
切割后再包装的商品更安全，因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会，从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会 。
3.购物时做到生熟隔离 。
超市工作人员把装鱼肉海鲜的袋子交给你的时候，你提前再准备好一个袋子，让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去 。一方面，多套一层可以避免里面的汤汁泄漏，而更重要的是，工作人员的手已经接触了生鱼生肉，塑料袋有被污染的风险 。你的手和其他商品，都只接触到外面的袋子，不会碰到里面那个袋子 。这样，就不会污染到购物筐里的其他食物了 。
4.购物回家食物及时处理，不要在室温下久放 。
先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中 。
请注意，不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开 。
5.接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等，都要妥善处理，避免污染 。
如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉 。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的 。切分完成后，把案板和水池及时洗干净，最好能消毒处理 。处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒 。装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上 。
6.注意保护自己的手，及时洗手，避免污染 。
处理生食物的过程中，有一定的污染风险 。如果有被扎破的可能性，最好戴比较厚的手套来操作 。很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染，甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例 。
直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以戴柔软的手套来操作，如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消毒 。还要注意，没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器 。
7.食物放进冷冻室时，要严格包装，避免互相污染 。
用不透水的包装，至少两层包装 。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变 。
虽然冷冻食品可以在-18℃存半年以上，但其风味口感都会变差，营养素含量会降低，脂肪和蛋白质会不同程度地氧化 。早点食用既有利于美食，也有利于营养，还有利于环保 。最好在包装上写上放进去的日期，避免存放太久被浪费 。
8.暂时不吃进口鱼肉海鲜，并不妨碍健康 。
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