绿茶王子太平猴魁


绿茶王子太平猴魁

文章插图
从G4高速公路南行 。一过长江,进入皖南山区,跨过太平湖大桥就到黄山区境了 。从甘棠出口下高速公路,再右拐,经仙源镇,便到了著名的猴魁茶叶产地新明乡 。
华东最洁净的湖泊——太平湖的沟沟汊汊深入深山 。公路沿着湖岸,贴着山脚线,曲曲折折向里延伸 。山愈高,水愈深,远山近水都是层层叠叠的绿 。午后的阳光温暖而明亮,若有若无的山岚水雾在山间林间游动 。让人有些迷惑 。也不知水润着山,还是山衬着水 。绿映了水,水染了绿 。
到了猴坑村,再换乘小面包车 。九曲十八弯,小车围着大山转着向上爬 。越转越陡,越转越高,我们去的时候正值初春,山林以绿色为主色调 。杂花生树,莺飞草长 。在一大片一大片的野林间,有着或大或小的种植茶园 。展示出诱人的茶园风情 。但更多的是隐在丛林中的茶地,一块一块的,忽隐忽现 。太平猴魁生长在平均海拔500米左右的山上,山与山之上,山与山之间,群山中的一个阴坳里,便是这猴魁产地核心中的核心,猴村了 。
车在村口停下 。正是采茶季 。村中道路上大体是三种人:一是游客,春和景明,瞒眼青绿,游春与研茶一体;二是采购商,头茶是人人所期盼的俏货,必须紧盯,稍一迟疑,那是肯定采购不到的;三是从外地来赶茶季的采茶人 。猴魁比其他茶叶采摘约晚20天,时间上正好衔接 。有经验的采茶工正是采猴魁所需要的 。
路旁坡岗上有一个用石块围垒护着,结着不少红丝带的茶树,便是著名的茶树王了 。走近前看,树的形状蓬蓬松松 。像一棵蓬发的大灌木丛 。从下往上看,许多根茎直立在黑砂岩土里,倒有南方榕树的模样 。上面生发着一棵棵嫩枝 。
太平猴魁以柿大茶群体种鲜叶为主要原料 。能够采摘的茶叶,多长成了椭圆型 。叶片的边缘都微微向后卷,叶肉厚实 。在阳光下像快溶化的碧玉 。我等不懂行的人一看,也觉得品质确实不一股 。
茶树王前游人争着照相 。循道往上走 。倚山就势,错落有致,是猴村的几十户人家 。正在采茶季,家家门户大开,摆开做茶战场 。门外是铺满鲜叶的竹蓝竹席 。门内则是一张张的小方桌或小长条桌,围坐着茶工,一部分人将新鲜的茶叶按一定标准理出,交给杀青师傅,杀青的师傅坐在炒锅前,一手不停地翻炒,一手用毛巾不断地清理锅底 。已杀青的茶叶再交给茶工,捏成条形状,放到篾筛里,压实成扁平状,去烘干 。尽管是流水作业,但这个流程却是无法用机械取代,所以全手工是猴魁的本质特征 。
经过这样一个流程下来,一片片绿意盎然的茶叶,最后变成了一片片干茶 。干茶外形两叶抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏 。再按大小分拣,上等的猴魁干茶两头尖,不散不翘不卷边,肥硕、重实,叶色苍绿匀润,幽幽的茶香直袭大脑 。
制好的茶叶放在白铁桶或罐中,封好,就是成品了 。我们忍不住提出要喝一杯 。在猴坑茶叶公司的会议室里,选用透明玻璃直杯冲泡 。从白铁茶罐中取出茶叶时,可以清楚地听到干茶清脆的声响,竟然类似于触摸金属片的声音 。取出一小撮,垂直放进杯中,沿杯壁注入半杯水,稍停后再冲至八分满 。
在水的作用下,杯中的茶叶慢慢舒展开来 。猴魁外观与一般茶叶有明显区别,不会飘浮在杯中,而是利用已长成的茶叶梗的重量,垂直下沉,梗梗触底,成枝成朵 。叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮 。清亮的叶片,纤毫毕现 。修长优雅,翩翩 。如芭蕾舞台上的男一号,柔软中透着刚性韧劲,活脱脱是绿茶中的王子哇 。

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