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1、食材：鲜蘑200克，麻辣青椒1个，鸡胸肉150克、葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，蚝油 ， 油。
【鲜蘑青椒炒鸡胸肉的家常做法 鲜蘑青椒炒鸡胸肉的家常做法窍门】2、鸡胸肉用水清洗干净，控干水分，切成片 。放入少许五香粉，料酒，盐 ， 腌制20分钟 。
3、鲜蘑去根，用手掰成片，用水清洗干净，控干水分 。
4、青椒用水清洗干净，控干水分 ， 切成片 。切好葱，姜，蒜，备用 。
5、碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水，勾成芡汁 。
6、把腌制好的鸡胸肉，放入适量的淀粉，用手抓匀 。
7、先用锅把鸡胸肉炒出来，炒至颜色发白 ， 盛出备用 。
8、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱 ， 姜 ， 蒜，爆锅 。放入鲜蘑大火快速翻炒 。
9、放入少许料酒，蚝油 ， 略翻炒一下，然后放入青椒翻炒 。
10、青椒稍翻炒一下，放入勾兑好的芡汁 ， 芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺 。
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