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1、蔓菁又名芜菁 ， 是十字花科芸薹属一年或二年生草本植物 。蔓菁按根形分为长圆两种，有多种颜色，性似萝卜、喜清凉，皮色光洁者为贵 。史书记载： “蔓菁南北皆有，四时常见 ， 春食苗 ， 夏食心(苔)，秋食茎，冬食根” 。古书云：蔓菁在“诸菜之中，有益无损，与世有功 。收子为油 ， 燃灯甚明 。”
【蔓青是什么菜 蔓青菜图片】2、我国栽培蔓菁的历史久远，地方品种有浙江温州的盘菜，湖北的土苤蓝 ， 江西的碟子萝卜及西藏的园根等 。曾流传有诸葛亮发动军民广种蔓菁的故事 ， 西蜀对曹军作战，几出祁山，都因军粮接济困难而失败 ， 后来实行屯垦政策，军民广种蔓菁，为战争出了大力，至今西南地区还称为“诸葛菜” 。
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