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1、茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致 。
2、下面开始介绍所需要的食材：茄子、土豆、肉糜120克、小葱、青红椒、生姜 。
3、先把小葱切末、生姜切姜末，青红椒去蒂切斜片，茄子切滚刀块 ， 土豆刨去外皮同样切滚刀块 。热锅倒入1000克大豆油，再放入土豆在锅中 ， 炸制色泽金黄捞出 。在茄子上裹上一层干淀粉，再把裹好粉的茄子放入锅中，炸制表面微黄捞出 。
4、另起油锅，放入姜末爆香，放入肉末煸炒出油，放入料酒锅边淋入去腥 ， 再放入一勺海鲜酱、少许老抽上色、适量蚝油、生抽，放入炸好的茄子和土豆翻炒入味 ， 放入半碗凉水 。
5、放入一勺糖提鲜翻炒均匀，盖上锅盖，中火焖五分钟 ， 再放入少许鸡精和青红椒片，翻炒断生即可装盘，撒上小葱点缀 ， 一盘软烂入味的土豆炖茄子就做好了 。
【土豆与茄子怎样做好吃窍门 土豆与茄子怎样做好吃】6、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生 。
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