【普洱茶专家教你鉴别普洱茶品质的好与坏】普洱茶专家教你鉴别普洱茶品质的好与坏 ， 最常见的有以下的三种方法：
1.肉眼识茶：好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色） ， 条索肥嫩、紧结 ， 闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香 。普洱散茶以嫩度划分级别 ， 从级外、十级到一级、特级 ， 嫩度越来越高 ， 一般来说 ， 嫩度越高品质越好 。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少 ， 芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结 ， 厚实程度 ， 紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度 ， 色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度 ， 匀净、梗少无杂质者为好 ， 反之则差 。普洱紧压茶外形要求厚薄一致 ， 松紧适度 ， 色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常 。以青饼为例 ， 一般3-5年 ， 茶饼紧结 ， 圆边完整 ， 茶梗泛淡紫色；5-7年 ， 茶饼完整 ， 茶梗全紫；7-10年 ， 茶饼变轻 ， 边缘掉粒 ， 茶梗深紫；10年以上 ， 茶饼变松 ， 叶际边缘模糊 。
2.开汤鉴茶：俗话说：乌龙闻香 ， 普洱赏色 。看完外形后 ， 第二步是开汤鉴茶 。取3-5克普洱茶放入壶中 ， 用沸水冲泡 ， 把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色 。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮 ， 在普洱茶的加工过程中 ， 80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合 ， 形成茶褐素（TB） ， 再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量 ， 形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础 。茶红素是汤色呈 “ 红 ” 的主要成分 ， 在发酵过程中 ， 过氧化物酶活性增强 ， 促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物 ， 随着普洱茶陈期延长 ， 发酵时间的增加 ， 普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多 ， 茶的汤色也就变得越来越红 。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系 ， 在一定的年限内 ， 普洱茶的 “ 红 ” 是鉴别普洱茶陈期的重要指标 。普洱茶的 “ 红 ” 又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等 ， 其中以宝石红最为难得 ， 为茶中极品 ， 其次是玛瑙红 ， 再次是琥珀红 。茶汤泛青、泛黄为陈期不足 ， 茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。
3.叶底观茶：开汤后看冲泡后的叶底（茶渣） ， 主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好 ， 叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好 ， 色泽花杂不匀 ， 或发黑、碳化 ， 或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好 。
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