中鹅养至主翼羽长出以后，转入肥育期，以放牧为主饲养的中鹅架子大，需经过短期肥育 ， 来改善肉质、增加肥度、提高产肉量。鹅肥育的方法有如下几种：
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一、放牧肥育法【鹅常见的三大肥育方法 养鹅育肥技术】放牧肥育法是最经济的一种育肥方法，在农村采用较为广泛，主要利用收割后茬地残留的麦粒和残稻株落谷进行肥育 。
放牧肥育必须充分掌握当地农作物的收获季节，预先育雏 ， 制订好放牧育肥的计划 。
比如从早熟的大麦到小麦茬田，随着各区收割的早晚一路放牧过去，到小麦茬田放牧结束时，鹅群也已育肥，即可尽快出售 。因茬地放牧一结束，就必须用大量精料才能保持肥度，否则鹅群就会掉膘 。稻田放牧也如此进行 。
二、舍饲肥育法舍饲肥育法比较适合于食品收购部门、专业户和贩销者进行短期肥育 。
在光线暗淡的肥育舍内进行 ， 限制鹅的运动，喂给含有丰富碳水化合物的谷实或块根饲料，每天喂３～４次，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水 ， 增进食欲，帮助消化 ， 经过半个月左右即可宰杀 。
三、填饲肥育法填鹅方法和填鸭差不多 ， 此法能缩短肥育期，肥育效果好，但比较麻烦 。填饲肥育法又分手工填肥法和机器填肥法 。
手工填肥法，狮头鹅的肥育用得较多 ， 将粉料（最好是玉米粉）拌湿制成条状食团，然后稍蒸一下，使之产生一定的硬度，用强制的方法将食团塞入鹅的食道 ， 每天填３～４次，填后放在安静的舍内休息，约经１０天填饲，体内脂肪增多 ， 肉嫩味美 。
机器填肥法不用玉米粉，而是用浸泡膨胀后的玉米粒，先将玉米在水中浸涨（水中溶入玉米量的１％～１．５％的食盐），填前将其煮熟，趁热捞出，拌入油脂和添加剂后即可填喂 。
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