牛肉煮熟后发红有两种情况，一是牛肉本身属于红肉，肉质中含有肌红蛋白 ， 肌红蛋白就是红色的，所以牛肉煮熟之后就呈现红色，可以食用 。二是牛肉中加入了亚硝酸盐 ， 它可以保持食物的风味和颜色，过量食用此类牛肉可能引起中毒 。
牛肉煮熟后发红能吃吗【牛肉煮熟后发红能吃吗 煮熟的牛肉发红可以吃吗】
文章插图
牛肉煮熟后发红属正常现象
一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关 ， 肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉 。只要是正常的牛肉红色就可以食用 。
亚硝酸盐可使牛肉发红
很多不法商家会在牛肉加工时加入亚硝酸盐，它可以提高牛肉的保质期和新鲜度，让牛肉看起来更加的新鲜，这种牛头在煮熟之后会呈现出粉红色 ， 过量食用可能导致中毒 。
牛肉选购方法
在选购牛肉的时候，一定要选购新鲜牛肉，正常新鲜牛肉的颜色为暗红色 ， 并且非常的均匀有光泽，脂肪是白色或者奶油色，弹性十足，按压一下可立即恢复 。不新鲜牛油的颜色发暗，没有光泽 ， 脂肪颜色不白，并且没有弹性 。
推荐阅读
- 生菜和春菜是一种菜吗 生菜和春菜的区别
- 为什么鸡蛋不能放微波炉里 为什么鸡蛋不能放在微波炉里
- 藤椒鸡怎么做好吃窍门 藤椒鸡的制作方法与配料
- 千头菊怎么打顶摘心 千头菊怎么打顶
- 柏树什么季节栽种成活率高 柏树什么季节栽种成活率高一些
- 新鲜枇杷怎么晒干枇杷 自己晒的枇杷干怎么保存
- 菜瓜如何晒干 菜瓜晒干怎么做好吃
- 香椿拌豆腐的做法窍门 香椿拌豆腐的做法
- 康都炸肉的做法窍门 康都炸肉怎么做