鸭鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味 。本文讲讲鸭肉的营养价值及食用禁忌 。
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一、营养价值鸭肉所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。每100克鸭肉所含营养素如下：
热量：240.00千卡，蛋白质：15.50克，脂肪：19.70克，泛酸：1.13毫克 ， 碳水化合物：0.20克 ， 胆固醇：94.00毫克，维生素a：52.00微克 ， 硫胺素：0.08毫克，核黄素：0.22毫克，尼克酸：4.20毫克 ， 维生素e：0.27毫克，钙：6.00毫克，磷：122.00毫克，钾：191.00毫克，钠：69.00毫克，镁：14.00毫克 ， 铁：2.20毫克，锌：1.33毫克，硒：12.25微克，铜：0.21毫克，锰：0.06毫克，
二、饮食宜忌1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体 。
2、鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用 。
【鸭肉的营养价值及食用禁忌 鸭肉的功效与作用及食用禁忌】3、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用 。
4、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢 。
5、不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻 。
三、食用功效吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃，许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素 。
其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候 。
这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢 ， 加之炎热引起机体的一系列生理改变 ， 就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？
再说，一味进食蔬菜 ， 人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足 ， 势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的 。鸭肉属凉性食物 ， 可以很好的改善人体燥气 。
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