鸡公煲的肉嫩的原因有三点 ， 一是熬制时间长，时间越久，鸡肉越软嫩；二是鸡肉经过淀粉腌制，淀粉是日常生活中是肉质变软的重要材料；三是鸡肉大多为人工饲养的肉鸡，与传统的土鸡相比，肉鸡使用饲料长大 ， 肉质没有土鸡紧致 。
鸡公煲的肉为什么这么嫩鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交菜品，一般鸡公煲店的鸡肉吃起来都比自己在家做的要嫩很多，其中鸡肉嫩滑的原因有三点，第一是鸡肉的煮制时间长，一般放进高压锅中煮会更嫩 。二是鸡肉经过腌制处理 ， 淀粉是使肉质变嫩的关键 。
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鸡肉嫩滑的最后一个原因就是商家采用的是大型人工饲养的肉鸡，与乡村自家饲养的土鸡不同，肉鸡都是大型养殖，肉鸡一般没有活动，肉质较松软 。土鸡是开放式饲养 ， 日常活动频繁，肌肉较为发达，肉质相对于肉鸡来说会稍微柴一些 。
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【鸡公煲的肉是什么肉 鸡公煲的肉为什么这么嫩】日常生活中如果想要让肉质变嫩可以注意几点，鸡肉买回家后可以进行捶打 ， 是肌肉组织变得松散，锁住水分 。鸡肉的选择也很重要，如果是炸鸡排可以选用鸡胸肉，切片裹上蛋液、淀粉和面包糠，炸出来的鸡肉也是会非常嫩滑 。
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