文章插图
1、主料：龙利鱼块1片、什锦菜40克，调料：植物油适量、盐1勺、生抽少许、料酒半勺、淀粉2勺、糖1小勺、蛋清1个、面粉少许、洋葱30克 。
2、鱼块解冻，倒入一半的盐、料酒和生抽 ， 2勺淀粉，用手轻柔抓匀后，腌制10分钟左右 。
【冰冻了的鱼鱼块做法 冰冻了的鱼块怎么做才好吃】3、腌鱼块的同时 ， 将洋葱切丁，什锦菜解冻后沥净水分 。
4、接下来要把鱼块过一下油、将油倒入小锅中，中火加热到五成热 。
5、在鱼块中加入少许面粉和蛋清，抓匀后将鱼块一个个放入油锅中 。
6、中火 ， 将鱼块炸熟后捞出，放在厨房纸巾上吸掉余油 。鱼肉很嫩，也很容易熟 ， 不要炸得太老 。
7、将剩余一半的盐、料酒、生抽，加淀粉，几勺水和糖 ， 搅匀成碗汁备用 。
8、炒锅中倒入少许刚才炸鱼的油，中火烧热后将洋葱丁倒入，炒至断生 。
9、再倒入什锦菜，炒至断生 。
10、将炸好的鱼块倒入锅中，沿锅边倒入碗汁，中火快速轻柔地翻炒 ， 待芡汁变得粘稠透明，盛出即可 。
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