说道安溪茶，茶友们的脑海中最先闪出的肯定是铁观音 。安溪向来以独具特色的闽南乌龙茶而闻名，但安溪的茶并非只有铁观音 。其实在安溪，还有色种茶和大叶乌龙都是非常值得一尝的好茶 。而色种茶中最出名的便是本山、梅占、毛蟹、黄旦等这四大名种 。?一、一早二奇——黄旦?安溪黄旦，色如“黄金”，奇香似“桂”，所以又称黄金桂，以“一闻香气而知黄旦”而著称 。黄旦具有十分独特的品质，主要体现“一早二奇” 。“一早”是指萌芽、采制、上市早，黄旦一般在4月中旬采制，比一般品种早十几天，比铁观音早近20天 。“二奇”主要是外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜” 。?二、当家良种——本山?本山茶又称圆种茶，早在1870年便被发现，后来广泛种植于西坪、芦田等地 。曾经在1984年的全国茶树良种审定会上被认定为全国良种，作为安溪四大当家良种之一 。虽然本山与铁观音算是“近亲”，但是长势和适应性都比铁观音好，品质优良的本山与铁观音很相似，比较难分别开来 。?三、花似腊梅——梅占?由于此茶开花像极了腊梅，所以取名“梅占”，也有梅占百花魁的意思 。芽叶生育力和持嫩性比较强，在4月中旬的一芽三叶较为旺盛 。最独特的是，它在不同产地能适宜制成各种茶类 。加工成的绿茶、红茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚，同时也是做正山小种、白琳工夫的上好原料 。?四、生命力强——毛蟹?毛蟹产自安溪县大坪乡福美村大丘仑，由于产量高、品质好，所以毛蟹广泛种植在了大坪、虎邱等地 。口感醇厚有观音香，香气清高，略带茉莉花香;茶汤微青入口顺滑 。比较适合做乌龙茶，也是色种茶中的高级茶品;与梅占一样，都可以做成红茶、绿茶，毫色显露，干茶外形美观，品质较为不错 。?色种茶是安溪茶中最具多样性的品类，其独具特色，各有各的特点 。除了这四种茶外，还有奇兰、佛手等，都具有极高的美誉，但由于多年来，铁观音茶常用色种茶拼配，导致色种茶至今仍“藏在深闺人未识”，对于广大茶友们无疑是一个巨大的宝藏 。?【说说安溪茶、并非只有铁观音】
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