冷菜和热菜的储存方法 冷菜和热菜的储存方法有哪些

【冷菜和热菜的储存方法 冷菜和热菜的储存方法有哪些】

冷菜和热菜的储存方法 冷菜和热菜的储存方法有哪些

文章插图
1、生熟分开,荤素分开,荤保质期一天,素二天,用保鲜膜封好.荤的成品保鲜,半成品可急冻
2、用保鲜膜包着好,这样不会串味!三层冰箱中间的那一层是保鲜格,放蔬菜,水果保鲜用的!冰箱的霜雪大小与你的冰箱有关!老式冰箱没有自动除霜功能!
3、热菜调味一般都能及时见于效果,并多利用勾英以使调味分布均匀,冷菜调味强调“入味”,或是附加食用调味品o,热菜必须通过加热才能使原料成为菜品 , 冷菜有些品种不须加热就能成为菜品 。热菜是利用原料加热以散发热气使人嗅到香味,冷菜一般讲究香料透入肌里,使人食之越嚼越香 。所以素有“热菜气香”,“冷菜骨香”之说 。

    推荐阅读