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【香辣羊蹄做法大全 香辣羊蹄做法】1、材料：羊蹄1千克，自制老汤1千克、盐、味精各5克、干辣椒30克、花椒10克、郫县豆瓣酱20克、52度尖庄白酒50克、蒜苗段20克、炒香的黄豆10克、白芝麻5克、色拉油80克 。
2、羊蹄洗净，入沸水中大火氽5分钟，捞出斩成重约20克的大块 。
3、锅中放入色拉油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开 ， 出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻 。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入干辣椒小火炒香 ， 出锅浇在羊蹄上即可 。
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