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1、带鱼500克，土豆200克，姜1小块，葱3根，蒜4瓣，干辣椒1小把，豆瓣酱2汤匙，花椒面 1.5克，鸡精1克 ， 面粉适量 ， 盐适量 ， 食用油200毫升，白糖5克 。
2、葱洗净切成3厘米左右长的段；干红辣椒剪成1厘米左右长的圈；姜、蒜去皮切片 。
3、土豆去皮切成手指粗的条，放入水中泡掉表面的淀粉 。
4、带鱼去肚腹打理干净后剪成5厘米左右等长的段，放入姜、醋、盐、花椒粉腌10分钟入味，再加入面粉拌匀 。
5、不粘锅中放入食用油 ， 油热后将带鱼一个一个地放入锅中，小火慢煎，煎黄一面翻面煎另一面 ， 直到两面全部煎黄 。
6、带鱼煎完后将土豆条倒入锅中煎熟后装盘 。
7、锅中留油 ， 将姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒，一起放入，翻香 。
8、将煎好的带鱼的土豆一起倒入 ， 簸动不粘锅（不要来回翻动带鱼，以免弄烂了），让带鱼和土豆沾上料汁 。
【干锅带鱼做法 干锅带鱼做法视频教程】9、撒入葱段，加入花椒面、白糖、鸡精，簸动不粘锅，让带鱼和土豆均匀入味，关火 。
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