干锅带鱼做法 干锅带鱼做法视频教程


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1、带鱼500克,土豆200克,姜1小块,葱3根,蒜4瓣,干辣椒1小把,豆瓣酱2汤匙,花椒面 1.5克,鸡精1克 , 面粉适量 , 盐适量 , 食用油200毫升,白糖5克 。
2、葱洗净切成3厘米左右长的段;干红辣椒剪成1厘米左右长的圈;姜、蒜去皮切片 。
3、土豆去皮切成手指粗的条,放入水中泡掉表面的淀粉 。
4、带鱼去肚腹打理干净后剪成5厘米左右等长的段,放入姜、醋、盐、花椒粉腌10分钟入味,再加入面粉拌匀 。
5、不粘锅中放入食用油 , 油热后将带鱼一个一个地放入锅中,小火慢煎,煎黄一面翻面煎另一面 , 直到两面全部煎黄 。
6、带鱼煎完后将土豆条倒入锅中煎熟后装盘 。
7、锅中留油 , 将姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒,一起放入,翻香 。
8、将煎好的带鱼的土豆一起倒入 , 簸动不粘锅(不要来回翻动带鱼,以免弄烂了),让带鱼和土豆沾上料汁 。
【干锅带鱼做法 干锅带鱼做法视频教程】9、撒入葱段,加入花椒面、白糖、鸡精,簸动不粘锅,让带鱼和土豆均匀入味,关火 。

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