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【胡萝卜炖狗肉做法】1、材料:狗肉500克、香油50克、大葱50克、生姜25克、大蒜50克、味精5克、料酒50克、淀粉15克、红汁50克、大料5克、白糖25克、桂皮5克、狗骨清汤250毫升、干辣椒2个、大酱25克(炖酱)、酱油50克、精盐20克 。
2、将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗净,控干水分 。2、煮锅放入清水,投入狗肉块,烧开,去浮沫,煮熟透,捞出,放入清水中浸泡干净,控水 , 待用 。
3、大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮 , 洗净,切块;干辣椒去蒂,洗净切段;大蒜去皮 , 洗净 , 切片 , 待用 。
4、炒锅烧热,放入香油烧五成热时 , 下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水,大火烧开后,改用小火煮至八成熟,捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段,再把狗肉捞出 , 放入瓷盆内,加入红汁,狗骨清汤、味精、料酒、精盐 , 上屉蒸至软烂,取出,倒入炒锅中 , 上火烧开后,收浓汁,用水淀粉勾芡 , 淋入香油,翻匀,即可 。
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