干羊肚菌怎么泡发洗净 干羊肚菌怎么泡发洗净


干羊肚菌怎么泡发洗净 干羊肚菌怎么泡发洗净

文章插图
1、将干羊肚菌用温水泡发,泡发羊肚菌的水要适度 , 以刚刚浸过羊肚菌的表面即可,不易太多 。
2、注意事项:在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌,捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入羊肚菌的菌褶中 , 反而更加难以洗净 。
3、正确的清洗方法是:用手朝一个方向轻轻旋搅,让水和羊肚菌快速旋转起来 , 用离心力将泥沙旋转出来,让泥沙徐徐沉入盆底 。
4、干羊肚菌的泡发时间:20-30分钟 , 只要水变成酒红色 , 羊肚菌完全变软就可以捞出来洗干净,如果是有柄的话,可以多清洗几次柄,因为里面容易藏泥沙 。
【干羊肚菌怎么泡发洗净 干羊肚菌怎么泡发洗净】5、泡发的这个酒红色的原汤一定留住备用,不要倒了,因为里面都是羊肚菌的味道、养分,属于精华,因为羊肚菌的褶皱里面有泥沙,所以可以将原汤沉淀一下,只用过滤了泥沙的部分,可以用来煲汤、火锅、炒菜,蒸煮,超级鲜美 。

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