姑姑还一再嘱咐：肉馅一定用手切肉，尽量不用机器搅拌，调制肉馅时用手要始终顺着一个方向搅拌！? 那手切肉为什么好吃？
1.）绞肉机做的把肉的纤维全切断了简单点说就是由于过度强力撕扯，肉‘胞被破坏，甚至连肉里面的汁都流出来了 。
2.）手工剁的肉最大限度的保留了鲜肉本身含有的水份，里面还会有一些纤维是剁不断的，因此在嚼肉的时候还会嚼出香味 。
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