文章插图
1、红曲米酒有苦味的原因：米中含有淀粉 ， 淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇形成酒，米酒的发酵过程是混合进行的，发酵1到2天以糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇，第三天开始酵母繁殖旺盛 ， 大量的糖被消耗掉并且产生大量的乙醇，米酒由甜酸逐步变味成酸苦 ， 发酵5到7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味消失，呈现苦味 。
【红曲米酒为什么是酸的 红曲米酒为何有苦味道怎么处理】2、红曲米酒出现苦味无法处理，需要重新酿制 ， 在酿制过程中需要注意酿制时间 。
推荐阅读
- 苹果触屏不灵解决方法视频 苹果触屏不灵解决方法
- 梦见巨蟒 梦见巨蟒追自己和别人,但没有被咬到
- 过敏原测试怎么检查 过敏原测试
- 寒冷性荨麻疹的治疗方法 寒冷性荨麻疹的有效治疗方法
- 宫颈囊肿是什么原因造成的 宫颈囊肿是怎么回事
- 宫外孕一定会出血吗 怀孕会不会出血
- 过敏性皮炎怎么治能除根 过敏性皮炎怎么治
- 人流术后切记要预防妇科病 人流后怎样预防妇科感染
- 复合肥品牌有哪些 复合肥有哪些牌子