在家做油爆河虾的时候不想酒店那么复杂直接下锅用油快炒就好了,注意爆炒的时候用大火热油,这样炒出来味道一样很好吃,下面就把油爆河虾的家常做法分享给大家 。为了减少油腻,在这给我改良了一下,就是直接锅内油烧得热热的,倒入虾快速翻炒炸透,然后快手加料,再炒一小会儿,从始至终都是大火,这样做出来的虾肉同样吸足酱汁,又鲜又甜,口感还清爽 。
油爆河虾的家常做法: 1、河虾清洗干净(参考虾清洗方法) 。
![油爆河虾家常做法](http://img.readke.com/230612/105U41c1-0.jpg)
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2、剪去虾头及虾须;(参考明虾去虾线技巧)
![油爆河虾家常做法](http://img.readke.com/230612/105U4F53-1.jpg)
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3、姜切丝,葱切葱花 。
![油爆河虾家常做法](http://img.readke.com/230612/105U46150-2.jpg)
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【油爆河虾家常做法】 4、锅中多放些油烧热,放入姜丝翻炒出香味,
![油爆河虾家常做法](http://img.readke.com/230612/105U453b-3.jpg)
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5、接着放入沥干水分的河虾大火翻炒,至颜色变红 。
![油爆河虾家常做法](http://img.readke.com/230612/105U42G7-4.jpg)
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6、等河虾颜色变红后,依次调次1汤匙生抽,1汤匙老抽,3-4汤匙白糖,一点点的盐翻炒至汤汁略收干,撒上葱花装盘即可 。
![油爆河虾家常做法](http://img.readke.com/230612/105U41G4-5.jpg)
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成品图:
![油爆河虾家常做法](http://img.readke.com/230612/105U424E-6.jpg)
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夏季里吃虾,真是便宜又肥美,虾也特别的壮,市场上现在有明虾,基围虾,糟虾还有河虾,个个是活蹦乱跳,新鲜的很 。虾的烹饪方法何其多,不同的虾也有适合它的烹饪方法,像今天的河虾,除了盐水一大经典方法之外,油爆亦是无比的美味 。饭店里烧油爆河虾可能会多一个步骤,就是将虾入油锅油炸,家里就甭费那事了,不健康还麻烦,炒的时候多放些油,一样的好吃 。
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