土豆土豆 我是地瓜 我是地瓜 ，地瓜地瓜 我是土豆 我是土豆，地瓜土豆根茎类蔬菜，当然可以说是蔬菜喽，营养成分 土豆一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8% 。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。土豆具有抗衰老的功效 。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多 。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用 。
土豆在我国大部分地区一直被当做蔬菜，“酸辣土豆丝”就是一道经典的家常菜，深受大家的喜爱 。但是在内蒙古、甘肃等地，土豆就常常被做成土豆饼、土豆筱面等主食 。后来，随着“马铃薯主粮化战略发展”的提出，土豆正逐渐成为我国继水稻、玉米、小麦之后的第四大主粮作物 。所以，别拿土豆不当“干粮” 。
大米、小麦和玉米提供的营养成分，土豆都能提供，甚至更为优越 。而土豆淀粉中有一部分抗性淀粉，难以被消化吸收，热量更低 。另外，土豆中的氨基酸组成更加合理，且含有较多的维生素C，钾和B族维生素等 。
购买土豆要尽量挑选个头适中而均匀、表皮平整且干燥的，表皮青紫、发芽的土豆坚决不能买，因为含有有毒的龙葵碱，大量食用会导致中毒 。不过，在储存过程中萌发了幼芽的土豆也不必丢掉，把发芽的部分切除后还是可以食用的 。
土豆在我国大部分地区一直被当做蔬菜，如果不知道做什么菜，来盘酸辣土豆丝肯定错不了，而在内蒙古、甘肃等地，土豆常常被做成土豆饼、土豆筱面等主食 。后来，随着“马铃薯主粮化战略发展”的提出，土豆正逐渐成为我国继水稻、玉米、小麦之后的第四大主粮作物 。所以，别拿土豆不当“干粮” 。
大米、小麦和玉米提供的营养成分，土豆都能提供，甚至更为优越 。而土豆淀粉中有一部分抗性淀粉，难以被消化吸收，热量更低 。另外，土豆中的氨基酸组成更加合理，且含有较多的维生素C，钾和B族维生素等 。
购买土豆要尽量挑选个头适中而均匀、表皮平整且干燥的，表皮青紫、发芽的土豆坚决不能买，因为含有有毒的龙葵碱，大量食用会导致中毒 。不过，在储存过程中萌发了幼芽的土豆也不必丢掉，把发芽的部分切除后还是可以食用的 。
虽然土豆在我们国家大多数餐桌上都作为蔬菜食用，但它其实是主食，而且是一种出色的主食 。为什么呢？这要看它的营养特点 。
1.为什么土豆是主食而不是蔬菜？
我们用数据说话！下面这个表是100g不同食物中含有的能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质：
文章插图
我们重点看土豆的能量和碳水化合物，远远高于茄子冬瓜菠菜，快赶上米饭了，把它作为蔬菜是不合适的 。
2.为什么说土豆是出色的主食呢？
薯类是算作粗粮的，土豆除含有较多的淀粉外，还含有很丰富的胡萝卜素、钾元素和有益健康的植物化学物质，这是其他米面精细粮所缺乏的 。相比米面馒头，以土豆为主食，在得到相同能量的前提下，能摄入更多营养物质，何乐不为呢？
【土豆到底是蔬菜还是主食,减肥可以拿土豆当主食吗】
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