养殖扣蟹的池塘，要求近离水源充足、水质良好、上游无污染源，土质以粘土或粘砂土为适宜 。
一、放苗前的准备工作
1、池塘消毒：新开挖的池塘要求在３月底前完工 ， 老池塘也要在３月底做好清除淤泥、整修池塘工作 。消毒每亩用生石灰８０－１００ｋｇ，选择晴天中午 ， 生石灰化成浆状后全池泼酒 ， 消毒后应晒池７－１５天 。
2、培养水质：培养水质应该在放苗前１５天进行，第一次进水深０．５ｍ，一天后放干，称为洗池，晒池３天 。第２次进水深０．４ｍ，并且当天中午施尿素３ｋｇ，过磷酸钙１ｋｇ，过４－５天后池水呈黄绿色或茶绿色，再过５天后池水中可见到数量众多的浮游生物，浮游生物的密度要求取池水－碗，水中有５００个左右浮游生物就可以放苗了 。如果发现水色偏淡，浮游生物数量很少 ， 可以在第一次施肥后５天左右再施肥１次，用肥量和第１次一样 。
3、放苗的注意要点
（１）盐度差：放苗过程中，育苗池的池水盐度和养殖池水盐度上下差不能超过５‰ ， 在有条件的沿海养殖地区，也可以在养殖池中加入一些海水，使池水盐度达到３‰－４‰，这样移苗后可以提高大眼幼体转黑籽苗的成活率 。池水通过１个月换水成为淡水 。
（２）温度差：放苗过程中，育苗池的水温和养殖池的水温差不能超过２摄氏度 。如果养殖户放养前期工厂化苗３月下旬的苗，养殖池自然水温达不到２０摄氏度左右时 ， 可以用薄膜大棚进行暂养，暂养时间２０－３０天，中间暂养还能提高蟹苗成活率lO%—2O% 。
（3）蟹苗的选择：在购苗中不管是工厂苗、土池苗，都要选择老练的蟹苗，一般转大眼幼体后第７天，蟹苗呈米黄色，蟹苗在手中握成－团 ， 松手就散开，显得很有活力，这样的苗成活率很高 。如果蟹苗很嫩白，或者握在手中松手后不易散开，这种嫩苗、病苗成活率很低 。在购买海里天然苗时要防止其它苗冒充正宗蟹苗，这里介绍真正蟹苗和类似蟹苗的螃蜞苗之间的区别 。
【扣蟹培育实用技术要点 扣蟹苗养殖技术与方法】a、天然蟹苗与螃蜞苗在发苗时间上不同，螃蜞苗发苗时间是在５月１０日－５月２５日 ， 而蟹苗发苗是在５月２５日－６月１０日 ， 大多的年份发蟹苗在６月６日前后２－３天 。
b、蟹苗与螃蜞苗个体大小、形状、颜色有差异，螃蜞苗个体小呈长条形，如同－粒洋仙米，颜色是嫩白色的，每千克螃蜞苗有２０万只 。蟹苗个体大呈四方形的，颜色是米白色带一点黄，每千克苗在１５－１６万只 。
c、蟹苗入池后一般在水草上活动，少数打洞生活，即使有打洞的蟹苗都打洞在水面以下５－１５ｃｍ，而螃蜞苗多数打洞生活 ， 都把洞打在水面以上５－１０ｃｍ处 。
d、蟹苗行动方式是横行，螃蜞苗既能横行还能竖行，速度比蟹苗快 。所以选苗时一定要选真正蟹苗，买了假苗就会造成损失 。
二、水质管理
1、水质的要求，养殖扣蟹的水质要求：水质清新 ， 上游无污染水源，ｐｈ值７－８.５水中溶解氧５ｍｇ／ｌ以上，水中氨氮不超过０.5ｍｇ／ｌ，水中硫化氢的含量不超过０.２ｍｇ／ｌ 。
2、水质调控
（１）春浅：春季放苗时水深要浅一些，水深４０ｃｍ，透明度２５ｃｍ，水色呈黄绿色浓一些 ， 放苗后每天加水５－１０ｃｍ，随着天气变暖逐步加大水体，至６月下旬水深应达到７０ｃｍ 。
（２）夏满：夏季是长江流域高温季节，养殖池水温超过３０摄氏度以上有５０多天 ， 养殖池水深应在１．５ｍ，平田提水池应加至５０ｃｍ，并且每天上午池水换水２０％－３０％，使高温季节养殖池水一直在循环，做到夏天微流水养蟹 。这样可以降低池水温度，减少性早熟蟹产生的比例 。夏季池水透明度４０ｃｍ，水质要清 。在炎热的夏天，养殖池里还要移植大量的水草，如水花生，水绿萍等，占水面积的７０％－８０％，池塘移入水草不仅可以降低水温，还可以净化水质制造氧气提高水中溶氧 ， 还可以作蟹的植物性饵料，还为河蟹蜕壳提供了荫蔽场所，减少自相残杀 。据１９９８年实验观察，移入水草的养殖池和未移水草池塘 ， 水温比较低了４摄氏度 。性早熟蟹在有水草池塘里占１．２％ ， 在没有水草的池塘里占１１．５％ 。
（３）秋勤：秋季天高气爽，水温适宜，正是扣蟹蜕壳生长的好时机，养殖水质要求新鲜，池水勤换 ， ２－３天换水３０％，池水深７０ｃｍ ， 水透明度４０ｃｍ，勤换水能促进河蟹蜕壳生长 。
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