文章插图
1、主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克 。
2、辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克 。
3、将甲鱼宰杀 , 用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖 , 去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用) 。
4、放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水 。
5、火腿切成4大块 。
6、将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周 , 加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖?。?
7、旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右 , 拣出姜和火腿骨,放盐 。
【甲鱼怎么做好吃? 甲鱼怎样做好吃】8、再将火腿捞出切成片放入锅里,
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