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畜禽血液的发酵处理方法

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目前，大多数屠宰企业日屠宰生猪200头，每天的血液量在1000千克左右 。对如此规模的血液产量，采用土法发酵处理是比较适合的 。本文介绍畜禽血液的发酵处理方法 。
一、土法发酵所需的设备土法发酵所需的设备非常简单，一个5－10平方米的水泥拌料平台，高压或常压蒸料锅一个，20平方米发酵室2间 ， 发酵用的塑料筐若干 ， 土烘干床一套，粉碎机一台 。
操作方法：首先将载体在水泥平台上与血液以适当的比例拌和均匀，用高压锅或普通大锅进行蒸料 ， 然后放凉至30℃左右 ， 接入0.5%的曲种 ， 拌和均匀，堆放8小时，分装入体积为30－40升带有网孔的塑料筐中进行发酵，塑料筐要呈品字形摆放，发酵室温度控制在26℃左右 。
发酵18小时左右物料结块 ， 温度升高至32℃以上时 ， 要用木锹进行铲料，并且向物料适当吹风 ， 以降低物料温度至32℃以下 。表面长满白色菌丝时发酵结束 。
二、发酵过程中要注意血液与载体的比例加大血液与载体的比例 ， 虽然可以提高产品的粗蛋白含量和发酵设备处理血液的能力，但血液量过多会导致物料水分大、黏度高 。
发酵过程中通风不畅 ， 容易造成细菌污染，使发酵失败 ， 同时 ， 物料烘干时，容易形成极硬的血块，给粉碎设备带来损害 。
【畜禽血液的发酵处理方法】实验证明，血液与载体的比例在1－1.2:1时比较适合 。经过发酵处理的物料，粗蛋白质含量可以提高5.73－7.45%，通过控制载体的粗蛋白质含量，可以控制产品的粗蛋白质含量 。
麸皮与豆粕以1:1比例配合的载体，其粗蛋白质含量与豆粕的比较接近，这对产品的应用和销售是非常有利的 。
由于畜禽血液中，有时含有致病菌、寄生虫卵等有害物质，会对畜禽造成伤害 ， 所以应对物料进行灭菌处理 。
发酵过程中物料品温度控制在28－32℃，过低或过高会使发酵时间延长，对酶活力有损失 。
发酵后的血粉产品为淡黄色粉状物质，有特殊的发酵气味 ， 无血腥味 。与豆粕相比，两者氨基酸组成极其相似 。
该产品还含有豆粕中没有的酶及其它生理活性物质 ， 因此用它替代配合饲料中的豆粕，必将取得更好的喂养效果 。

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