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【甘蓝和卷心菜是同一种菜吗】甘蓝和卷心菜是同一种菜 。甘蓝菜别名卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜,客家人叫包菜 。科属是十字花科、芸薹属,特征是越年生草本植物,无毒,为十字花科植物甘蓝的茎叶 。原产于地中海沿岸,现中华大地普遍栽培 。甘蓝菜是营养之王,而且含各种有保护作用的化合物 。
鉴别优劣良质甘蓝:叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3~4片外包青叶 。次质甘蓝——结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶 。
劣质甘蓝:叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪 。
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