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文章目录：1、你家年夜饭的压轴菜 必不可少的菜
2、春节吃年夜饭的由来，你知道吗
3、古徽州的年夜饭有什么讲究
4、老上海的年夜饭都有啥讲究
5、年夜饭什么时候吃？各位的年夜饭吃对了吗
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1、你家年夜饭的压轴菜 必不可少的菜当外出的人风尘仆仆地赶回家过年时，一顿丰盛的年夜饭立马能让疲惫一扫而空 。那么，你家年夜饭的压轴菜是什么呢？除夕夜必不可少的菜都有哪些呢？接下来，让我们一起来看看饮食文化的介绍吧！
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饺子
对北方人来说 ， 饺子就是年夜饭里的压轴菜，就是年夜饭的灵魂 。俗话说：饺子就酒，越吃越有 。饺子不仅是中华民族的传统美食，更是家家户户年夜饭餐桌上必不可少的主食 。也许在这一桌子丰盛的菜之中，饺子并不起眼，但是它却是必不可少的压轴菜 。</
2、春节吃年夜饭的由来，你知道吗每年的春节吃年夜饭总是最热闹的时候，也是一家最团圆的时候，每个人都可以穿着新衣服 。讲着笑话 ， 开开心心的和家人坐在一起吃饭 。只是应该都很少有人知道春节为什么要吃年夜饭吧？想知道吗，就让小编来告诉你把！
除夕晚上的家宴俗称年夜饭，也叫团圆饭 。这时家庭成员要尽可能地齐全 ， 许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中，因此这顿年夜饭又称“团年” 。
我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗 。旧时 ， 由于生活水平较低，平时做不到饮食丰厚 ， 只有到了过年时才能改善一下 ， 因此对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食 。
关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事 。其中，流传的比较广泛的，是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的故事 。
相传古时候，有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽，到了冬天山中的食物稀少了 ， 便要跑出山来闯进村子，见人伤人，见畜伤畜 。因此一到冬天，人人惊恐，村村不安 。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避“年”的伤害 。时间长了，人们发现“年”虽凶猛，却也害怕三样东西：一是鲜红的颜色 ， 二是明亮的火光，三是巨大的声响 。于是大家商量，只要家家都具备这三样东西，“年”就一定不敢进村了 。
到了冬天，凶恶的“年”快要出山进村侵扰了 ， 村里的人相互约定，家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板 ， 门口烧着旺旺的火堆 ， 夜里大家都不睡觉，在家里敲敲打打 ， 到处发出巨大的声响 。夜深了，“年”窜到村口，只见处处红色，处处光亮 ， 兼之巨响遍传，十分害怕，赶快掉头躲进山里 ， 从此不再出来危害村民和牲口了 。第二天清早，全村的人聚在一起，为驱逐凶兽获得的胜利互相祝贺道喜 。这是一个多么不易得来的日子！
每到冬天，人们总是忘不了往年防御“年”进村侵袭的日子，家家户户照样挂上红色木板，点着火堆，通宵敲敲打打 ， 第二天便也相互道喜，欢庆平安 。这样代代相传 ， “过年”的习俗就形成了，为了庆祝过年，过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了 。
3、古徽州的年夜饭有什么讲究说到过年最让人们期盼的，就是那一顿合家团聚的年夜饭 ， 当人们和家人一道坐在年夜饭的餐桌前，一整年在外奔波的疲惫与紧张终于能够得到释放 。我国不少地方对年夜饭很有讲究 ， 例如什么菜必须有，什么菜除夕当晚不能吃完之类的，那么就让老黄历为你介绍 ， 古徽州的年夜饭有什么讲究 。
过年 ， 最重要的就是年夜饭，一道道佳肴 ， 一声声祝福 。忙碌了一年的徽州人，到过年才彻底地放松了 。除夕这天一大早，村村处处，家家户户将早已准备好了的年货拿出来，全家男女老少各尽其能，认认真真地准备一年一度的年夜饭 。
徽州人家的年夜饭，一般分工都很明确，各家都由最有烹调技术的好手掌勺，胆大利索的杀鸡宰鸭，手巧心细的剁鱼切肉做圆子，富有经验的老者烧锅掌握火候，全家配合得天衣无缝，人人忙碌得喜气洋洋 。
正如同全国各地的约定俗成 ， 徽州人的年夜饭桌上必有一只整鸡 ， 也就是徽菜里的如意鸡，选用的是山里的散养鸡，皮黄肉嫩 ， 清理干净后用文火炖几十分钟而成，保持了鸡肉本身的原汁原味，而如意鸡之名 ， 也暗合过年的氛围 ， 有吉祥如意之意 。
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