文章插图
1、选择合适蒸蛋器：选择量杯底部配有小尖刺的蒸蛋器，小尖刺用来捅破鸡蛋，防止炸裂的 。需注意蒸鸡蛋大头朝上树立 。
2、配合蒸蛋格子：在蒸鸡蛋时应选择带有格子的蒸蛋器，格子将鸡蛋悬空，鸡蛋下部位能接触锅中的水，故鸡蛋不会炸裂 。
3、用碗蒸：将鸡蛋放入碗中，加入适量清水漫过鸡蛋，碗放入锅中蒸20分钟左右即可 。
4、用中火煮鸡蛋：将鸡蛋冷水浸泡1分钟后，中火慢蒸20分钟左右 。中火能保持水温稳定在沸点，火力过大或时间过长可能会炸裂 。
【蒸蛋防止鸡蛋炸裂的方法】5、钢针扎孔：将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋不会漏出时放入锅中蒸，扎了小孔的鸡蛋不会炸裂 。
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