小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀 。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种 。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体 。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害 。
小龙虾的生活习性
小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30摄氏度时均可正常生长发育 。亦能耐高温严寒，可耐受40摄氏度以上的高温，也可在气温为-14摄氏度以下的情况下安然越冬 。克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖 ， 即可达到性成熟 ， 并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大 。同许多甲壳类动物一样，克氏螯虾的生长也伴随着蜕壳，蜕壳时，一般寻找隐蔽物，如水草丛中或植物叶片下 。蜕壳后最大体重增加量可达95% ， 一般蜕壳11次即可达到性成熟，性成熟个体可以继续蜕皮生长 。其寿命不长 ， 约为1年 。但在食物缺乏、温度较低和比较干旱的情况下，寿命最多可达2-3年 。
小龙虾在繁殖季节喜掘穴 。洞穴位于池塘水面以上20公分左右，深度达60公分到1.2米 ， 内有少量积水，以保持湿度 ， 洞口一般以泥帽封住，以减少水分散失 。在夏季的夜晚或暴雨过后，它有攀爬上岸的习惯，可越过堤坝，进入其它水体 。
小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上 ， 小龙虾在河底比较喜欢吃泥 ， 并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物 。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物 。机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强 。小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链——食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力 。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力 。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存 。这也带给人们认识上的一些错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中 。
龙虾的来历
小龙虾原产于美国南部路易斯安那州 ， 腐食性动物，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内 。所谓是日本人用来清理尸体的生物 ， 那是不实的 。另－面，当时日本人养小龙虾，是充当牛蛙养殖的饵料(但有资料显示，它是日本人在20世纪30年代末期带入我国南京 。见《中国生物入侵研究》科学出版社万方浩、郭建英等 ) 。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省巿 。
小龙虾的养殖技术
1、苗种培育，培育池面积20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池为主 ， 也可选择靠近水源水质较好的池塘，建好排水和防逃设施 。放苗前对池子严格消毒，施基肥培育浮游生物提供开口饵料，移植水草面积占水面的30% 。每亩投放0.8公分稚虾10-15万尾，早期以天然饵料为主 ， 适当投喂豆浆和鱼糜，随着个体的增大以人工饲料为主 。
2、池塘养殖，每亩投放幼虾1-1.5万尾，定期泼酒生石灰增加水体中钙的含量，增加夜间饲料投喂量，以配合饲料为主 。
3、稻田养殖 ， 选择水质良好、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟，沟宽1.5米，深1米 ， 田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟，田间沟宽1米，深0. 5米，养虾沟和田间沟面积约占稻田总面积20%左右 。田埂面宽3米以上，田埂高1米 。在离田埂1米处，每隔3米打－处1.5米高的桩 ， 用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆、葫芦等 ， 待藤蔓上架后 ， 在炎热的夏季起到遮荫避暑的作用 。在养虾沟和田间里要移栽水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草覆盖面以30%为宜 ， 且以零星、分散为好，这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞 。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙 ， 以防小龙虾逃逸 。
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