文章插图
1、有效改善面团的机械加工性能，降低面团的表面黏性，减少面团的粘模机会，有利于机械化生产 。
2、能有效地促进酵母发酵，提高酵母活性 。
3、能有效增大包点的体积，改善包点的质地 。
4、能防止淀粉老化，保持包点的柔软性和弹性，改善包点的抗冻性 。
5、改善包点的外观，减少包点的表面开裂、脱皮、掉渣等不良现象，同时提高包点的洁白度 。
口感改良剂：
【改良剂做包子有什么效果】食品口感市场预测到2018年将达到118亿美元的规模 。以金额为主来看2012年的该市场，北美占最大市占率，欧洲、亚洲次之 。食品饮料厂商在各种加工食品上使用口感改良剂以利用其优势 。口感改良剂的主要功能是提升食品口感，同时也有助于在加工流程中改善食品的外观，如此食品口味也佳，就会增添吸引力 。在速食食品消费量急增下，加工食品的整体需求也在增加 。面包类及糕点类、速食食品、企业上消费者主导的加工食品需求增加，推动了口感改良剂的全球市场 。
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