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文章目录：1、不得不吃的客家菜小吃都有哪些？
2、客家菜的由来以及传说
3、解析：客家菜是什么菜系
4、龙岩好吃的客家菜有哪些
5、不得不吃的邯郸特色小吃
6、猜你喜欢：
1、不得不吃的客家菜小吃都有哪些？客家的妇女是劳动妇女的典型，她们大都刻苦耐劳心灵手巧，不仅会织布做衣服、种田唱山歌，最厉害的还是她们都会做客家的传统小吃，这些小吃风味独特十分受客家人的喜爱 。那么大家知道客家有哪些不得不吃的小吃吗？下面就让我们一起走进客家菜文化，去看看客家人的传统小吃吧 。
一、甜粄
糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖（分为黄糖和白糖）揉搓成米团；大铁锅中铺上芭蕉叶，将米团放入蒸至竹筷插入不粘为熟透，然后用刀切成正方形，食时再切成小薄片，可冷食、蒸、油煎、油炸 。
二、煎堆
糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖、加热水（分为黄糖和白糖）揉搓成米团；将糯米粉团揉圆 ， 压平，包入炒熟的花生、白糖和芝麻做成的馅，也可以无馅，将粉团在芝麻粒上来回滚动蘸上芝麻；将煎堆放进热油中 ， 边炸边用筷子翻动，使之均匀受热 ， 炸至金黄色时捞起 。
三、油角
将面粉加上水和若干个鸡蛋，揉搓至有韧性为止，取出一小团面团，用檊面棒碾轧成薄薄的面皮，用圆型小器皿，在没有专用的包油角器皿以前，我们都是用镀锌铁制的大电筒的两头做“盖”，在面皮上用力一盖，盖成约三四厘米直径的圆面片；把炒熟的花生米碾碎 ， 加入白糖、炒熟的芝麻 ， 再加入椰丝，掺匀作为馅 。在圆面片内放进馅包成半月型角子，沿边捏紧并扭上花纹，最后放进油锅里炸成金黄色 。
三、艾粄、药粄、粟粄、红粄
糯米粉为主，粘米粉适量，加入捣烂成糊状的艾草、加糖、加水揉搓成米团，将糯米粉团揉圆，压平 ， 用模具印花，放于大铁锅中铺上芭蕉叶 ， 蒸熟 。药粄的做法与艾粄相同，加入七种草药，如鸡屎藤、苎叶、山苍树叶、白头翁、苍耳草，茅根等，有消食健胃，去暑除湿的作用 。在糯米中加入蒸熟的蕃薯或山芋等可做成各类甜饼 ， 加入粟粉可做成粟粄 。客家人遇办喜事大都会打红粄，用来祭拜、回礼，红粄一般是用红麴染色 ， 有粉红和深红两种颜色 。
四、萝卜粄、葱油饼
糯米粉为主，粘米粉适量，把萝卜刨成丝，加入猪肉丁、葱，放少许盐，装入浅底盘子中蒸熟，或调成米糊状油煎均可 。发酵面粉或糯米粉调成米糊状加入香葱、盐，便可做成香葱薄饼 。用擀面杖将面皮擀得薄如纸，锅内放一点点油烙至两面金黄，烙出来的葱油饼不油不腻 ， 又香又脆 。
五、酿粄
糯米粉为主 ， 粘米粉适量，加热水和成团 ， 压扁，再把馅料放进去；馅料的种类很多（所有的材料都要切成?。褐砣狻⑶嗖耍ù小⒕虏恕⒋蟀撞恕⒍菇堑龋┫冢恢砣狻⑾愎健⒍垢上冢恢砣狻⒙懿犯上冢换ㄉ住滋恰⒅ヂ橄?。馅料可以是生的，也可以放调料炒至七八成熟，不能太熟，因为还要用油煎或蒸熟后再放油煎 。
六、发粄
发粄是客家人过年过节常吃的糕点，好多人早餐也喜欢吃 。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，客家人称之为“笑” ， 越“笑”越好 。
七、仙人粄
仙人粄又称“凉粉粄”，有降温解暑之功，在“仙人粄”中调入蜂蜜或白糖 ， 再洒上点，吃的时候嚼着白糖会沙沙作响 ， 和着仙人粄和香蕉露特别的味道 。
八、豆腐花
豆腐花有浓浓的豆香味，拌上蜂蜜或糖油相当的嫩滑可口，做法是用豆浆机先打好豆浆 ， 石膏粉加适量水调均匀，豆浆煮好后直接冲进去，略搅拌，静置5至15分钟待豆腐花凝固即可 。
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2、客家菜的由来以及传说客家菜也就是东江菜，它的形成历史悠久 ， 经过不断的发展与进步，其风味也是深受人们的喜爱 。客家菜较完整的保留了中原地区的饮食习惯，很多经典名菜也得到了全国各地食客的认可 。接下来就让我们一起走进客家菜文化，去看看客家菜的由来和传说 。
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