天津的冬菜是什么 _天津

【天津的冬菜是什么】天津还有好冬莱吗？这是沧州出的还可以。

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说到冬菜！小编也经常吃！经各方查证，天津冬菜在过去就特别有名！现在虽然市场上依然称作冬菜的产品还能见到，而其原料、制作已是物非工异。

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相传啊，天津冬菜在清朝乾隆时期就特别有名气了！那个时候大运河畔的静海人把白菜切成小丁，撒盐炝拌成咸菜，其口感清脆爽口。同时还有甜蒜口味，和咸辣口味的。时间长了，这个方法家家户户都学会了。这么做啊，就小编分析，其实就是当时条件所限，也是穷人无奈之举。毕竟不是家家户户都可以吃到时令菜，同时那个时候可没有蔬菜大棚，也没有飞机空运！冬菜可以将白菜长时间的保留，以供四季使用。小编在唠叨一句，就韩国那个辣白菜，现在这么有名，其实开始也是穷人菜！

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相传啊，天津卫大直沽“广茂居”酱园率先将这“混拌”小菜稍作加工推销到天津卫，并命名“素冬菜”，一下打开了市场。和现在一样，新产品有商机了，做的人就多了，很多大的酱货商都纷纷开厂，做冬菜！
但是，正宗的冬菜，还得是静海陈官屯的。原因在于，食材好。运河水浇灌的“小核桃纹青麻叶”不仅有嚼劲而且还带有甜味，同时当地出产的主料大蒜也和别的地方的不一样，天津人叫四六瓣！食材好，所以做出的冬菜也好！