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猪前肘和后肘的区别，猪前肘如何分割

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猪前肘和后肘的区别，猪前肘如何分割

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猪前肘和后肘的区别，猪前肘如何分割

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1、猪前肘的肥肉通常比较少，廋肉通常比较多且骨头细，而猪后肘的廋肉通常比较少 ， 骨头粗大且皮多，所以猪后肘要比猪前肘的口感更好 。2、观察骨头切口部位是否光滑就能准确区分猪前肘和后肘，猪前肘是没办法用刀直接顺关节切开的 ， 只能用砍刀把骨头从中间剁断，骨头是不完整的；而猪后肘是可以用刀直接顺着关节切开的 ， 所以切口那里是光滑的，骨头是完整的 。
一、猪前肘和后肘的区别
1、区别
（1）猪前肘：肥肉少 ， 廋肉多且骨头细 。猪前肘是没办法用刀直接顺关节切开的，只能用砍刀把骨头从中间剁断，骨头是不完整的 。
（2）猪后肘：皮多，廋肉少且骨头粗大 。猪后肘可以用刀直接顺着关节切开的，所以切口那里是光滑的 ， 骨头是完整的 。
2、如何食用
（1）准备材料
猪肘、啤酒、姜葱蒜、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮 。
（2）方法
①首先把猪肘子处理干净 ， 并在锅里加入适量的水，加入适量的料酒后对猪肘子进行焯水，随后再捞出并洗干净备用 。
【猪前肘和后肘的区别，猪前肘如何分割】②姜切片，葱切断，蒜则要将它的外衣剥开，随即准备1个铁锅，并把姜葱蒜铺满锅底 。
③接着再把干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤放入锅中，而且还需要倒入适量的啤酒 ， 使其没过猪肘子 。
④然后盖上锅盖，炖煮2小时，将猪肘子炖熟、炖软烂之后便可以食用了 。
二、猪前肘如何分割
1、如何分割
（1）首先用右手握在猪前肘的猪蹄上，并选好需要切割的位置，肘子与猪蹄的大小可以根据自己的需要而定 。
（2）随后用比较小的刀子先在需要切割的位置上弄出一个明显的印子，这是因为直接用刀子剁的话，通常容易剁不准 。
（3）然后再用比较大的刀子 ， 从有印子的地方剁开，以此来分割肘子与猪蹄 。
2、猪蹄与猪肘的区别
（1）位置不同
①猪蹄：猪蹄一般指的是猪脚 。
②猪肘：猪肘一般指的是猪蹄上面有关节的那部分 。
（2）肉量不同 。
①猪蹄：猪蹄上的肉一般比猪肘的肉少一些 。
②猪肘：猪肘上的肉一般比猪蹄的肉多一些 。

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