文章插图
1、选取食材 。想要得到美味的腊肉,食材的选取是非常有讲究的,一般是选用家养猪的后腿肉以及腹部的五花肉,因为这两个部位的猪肉,皮薄肉嫩,而且是肥瘦适中,是猪身上最适合用来制作腊肉的上等肉 。
2、腊肉制作 。将肉选好回来以后,直接切成长条,然后用水微微冲洗一下,就可往上面均匀涂抹一层食盐了,在涂抹食盐的过程中,还需要往里面添加适量的花椒、大茴以及八角桂皮等常见香料,这是为了去除猪肉腥味以及提香,等猪肉涂好腌料之后,直接放进缸中密封一个星期以上,然后取出悬挂在通风处,风干肉里的水分 。
【柴火腊肉怎么制作 柴火腊肉制作方法和配方】3、猪肉熏制 。将风干的猪肉放进专用薰房,肉厚就可以烧火开始薰了 , 一般用柏树皮这类材料去烧,因为它们会释放有独到香味的烟雾 。第一天用柴火明火烤只半天,然后再用文火薰三天,记得在熏制的过程中,一定要检查肉质的水分和回味,然后再转用小火熏制20天以后,就可以取出开吃了 , 此时的腊肉 , 色泽红亮,内外干湿一致,并且散发诱人柴火香味 。
推荐阅读
- 车厘子保存方法 车厘子的保存技巧
- 鸭子的特征有哪些 鸭子的习性,有什么特征
- 黄色年糕吃法 黄色年糕制作方法
- 吃生蚝三大禁忌 生蚝不撬开要蒸几分钟
- 猪炸毛怎么治疗 猪炸毛是什么原因,如何防治
- 猴子多长时间繁殖一次 猴子的繁殖过程,附繁殖周期
- 生饺子用微波炉热几分钟 生饺子微波炉能打熟吗
- 熟食熏制方法和步骤 熟食熏的做法
- 世界三大瀑布是哪些 世界三大瀑布