隔水炖用开水还是冷水 隔水炖用开水还是冷水好

【隔水炖用开水还是冷水 隔水炖用开水还是冷水好】

隔水炖用开水还是冷水 隔水炖用开水还是冷水好

文章插图
1、隔水炖的炖锅一般是下冷水 。
2、普通隔水炖,碗里锅里都放上水,碗最好加上盖 , 用专门的炖盅效果更好,甚至还可以在盖上蒙上纱纸(缺点是密封性较差,而且操作麻烦) 。主要是防止香气外泄,一些药膳也要用隔水炖 。
3、隔水炖的烹饪方法在中国已有几千年的历史 。水沸腾的温度是100摄氏度,食物加热温度始终保持在100摄氏度左右 。

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