紫菜 ， 又称紫英、子菜、索菜，属红毛菜科植物 。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月 。紫菜的种类很多 ， 现已发现的就有70多种，主要品种有坛紫菜，条斑紫菜、圆紫菜等 。
紫菜可是海洋给予我们的健康藻类之一 。紫菜中大量的碘元素可以有效抵御甲状腺肿大，丰富的钙、铁及胆碱还能帮助我们增强记忆、促进牙齿及骨骼的健康，紫菜中的甘露醇对于消除水肿也很有效 。
【紫菜有什么营养价值和作用 紫菜的营养价值究竟有多大】紫菜的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克，紫菜富含EPA和DHA，可以延缓人体衰老 。其多糖成分具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞转化 ， 提高机体的免疫力 。紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏 。早在600年前，明代药王李时珍所著《本草纲目》中就记载：紫菜可以主治热气，瘿结积块之症 。近年来，又有科学实验证明，紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康 ， 将致癌物质排出体外，常吃紫菜对肠癌等癌症有抑制作用 。因此，紫菜又被称为神仙菜、长寿菜、维生素宝库 。
紫菜虽为植物 ， 却有着海鲜特有的鲜香味 。紫菜人馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或调料 ， 烹制方法则是拌、炝、蒸、煮、烧、炸、汆汤皆可 。
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