怎么做辣炒鸡丁好吃 怎么做辣炒鸡丁好吃又简单


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1、原料:鸡肉500克,大莸25克,豆油750克(实耗75克),生姜25克,大蒜5克,料酒25克,鸡汤50毫升,精盐6克,醋5克,鸡蛋清2个  , 白糖10克,辣椒油50克,味精5克,淀粉25克 。
2、制作方法:将鸡肉去骨,去皮 , 去筋膜,用清水浸汔2小时后 , 捞出,洗净,切成5毫米见方的小丁 。
3、再将鸡丁放入瓷盆内,加10克料酒、1.5克盐、2.5克味精、15克淀粉,抓匀,腌渍20分钟 , 入味 。
4、把15克料酒、鸡汤、4克盐、白糖、醋、味精、10克淀粉放入小中,搅拌均匀,勾兑成粉芡汁 。
5、炒锅烧热,放入豆油,烧至六成热时,下入鸡丁 , 用手勺划散,捞出 , 控油,将余油倒入油罐中 。
【怎么做辣炒鸡丁好吃 怎么做辣炒鸡丁好吃又简单】6、炒锅留少许底油,烧热,放入大葱段、姜末、蒜末烹炒一下,出香味,投入炸鸡丁,倒进芡汁,翻炒几下,加入辣椒油,炒匀 , 即可 。

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