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1、凉水泡木耳时间较长，是较为常见的做法，木耳用开水泡的时间更短，但木耳经高温度的水泡发后，其中含有的活性营养成分会有部分流失 ， 建议不要用热水泡发木耳，以免失去食用木耳该有的营养价值 。
【冷水泡木耳和木耳热水哪个快呀 开水和冷水泡木耳的区别】2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软 ， 口感细嫩，味道鲜美，风味特殊 ， 而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 。
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