腊八豆做法：（也叫水豆豉)
腊八豆是家常菜肴 。豆子经过腌渍发酵后 ， 蛋白质分解 ， 氨基酸增加 ， 风味独特 ， 容易消化吸收 。它的做法如下：
1.将黄豆洗净 ， 并撇除空皮残粒 ， 用凉水泡胀 ， 捞出 ， 加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸） ， 先用大火煮熟后 ， 再用小火煮烂 ， 煮至用手一挤就成泥状即可 。
2.再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐 ， 保存备用） ， 摊凉放在布袋内 ，
3.再把布袋放在草编袋子里或其它容器里 ， 四周用稻草或棉絮围上保温 ， 放在20摄氏度左右的地方 。约2－3天后 ， 黄豆发烫 ， 发酵长出毛霉菌种 ， 取出摊凉；
4.然后把豆子装在钵子里 ， 加入原来的煮豆水；再加配料 ， 按每斤黄豆加食盐50克 ， 花椒2钱 ， 辣椒粉5钱 ， 也可适量加入生姜 ， 一起拌匀；拌时如咸味不够 ， 可以添加些食盐 ， 另加点白酒 ， 以增加香味 ， 也不会坏豆子 。
【腊八豆什么时候可以做 腊八豆一年四季都可以制作吗】5.拿一个坛子 ， 用白酒擦一下里面 ， 最后把拌匀的黄豆装入坛内 ， 封严坛口 ， 10天后即可取食 。
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